Profile
主宰 Maiko
兵庫県出身
京都女子大学家政学部食物栄養学科卒業後、地元の料理教室に勤務。
主にレシピ開発、新任講師に対する技術指導担当。
大阪市内の調理・製菓専門学校講師を6年務める。
同時に野菜ソムリエ協会と業務契約を交わし、調理・栄養系講座の登壇、テキスト執筆等にも従事。
資格
ル・コルドン・ブルー神戸校 Boulangerie Base修了 (成績優秀者表彰受賞）
ル・コルドン・ブルー神戸校 Boulangerie Avancée修了 (成績優秀者表彰受賞）
LE CORDON BLEU DIPLOME DE BOULANGERIEパン・ディプロム取得
パリのブーランジュリー“Le Grenier à Pain”にてスタージュ
エコール・ベルエ・コンセイユ パリ 長期コース修了 製菓セルティフィカ 取得
エコール・リッツ・エスコフィエ 製菓コース セルティフィカ 取得
ロンドン PEGGY PORSCHEN® ACADEMY DIPLOMA 取得
パリのパティスリー“Le Triomphe”にてスタージュの後、パリ市内のパティスリー数店舗に勤務
管理栄養士。調理師。衛生管理者。
フランス国家職業適性証CAP Pâtisserie。
メディア
枻出版 “パンの本”監修、コラム執筆
朝日新聞社 フランスパン取材
テレビ朝日“おはよう朝日です”料理コーナー出演 ほか
現在、パリ在住。
お菓子・パン教室を定期的に開催
フランス人気テレビ番組『Chefclub』にて料理動画撮影に従事
