Profile
主宰 Maiko
兵庫県出身
京都女子大学家政学部食物栄養学科卒業後、地元の料理教室に勤務。
主にレシピ開発、新任講師に対する技術指導担当。
大阪市内の調理・製菓専門学校講師を6年務める。
同時に野菜ソムリエ協会と業務契約を交わし、調理・栄養系講座の登壇、テキスト執筆等にも従事。
資格
ル・コルドン・ブルー神戸校 Boulangerie Base修了 (成績優秀者表彰受賞）
ル・コルドン・ブルー神戸校 Boulangerie Avancée修了 (成績優秀者表彰受賞）
LE CORDON BLEU DIPLOME DE BOULANGERIEパン・ディプロム取得
L'Ecole Cuisine Mode d'Emploi par Thierry Marx Boulangerie 修了
パリのブーランジュリー"Farine & O" (MOF boulanger Olivier Magne)にてスタージュ
エコール・ベルエ・コンセイユ パリ 長期コース修了 製菓セルティフィカ 取得
エコール・リッツ・エスコフィエ 製菓コース セルティフィカ 取得
ロンドン PEGGY PORSCHEN® ACADEMY DIPLOMA 取得
パリのパティスリー“Le Triomphe”にてスタージュの後、パリ市内のパティスリー数店舗に勤務
管理栄養士。調理師。衛生管理者。
フランス国家職業適性証CAP Pâtisserie。
メディア
枻出版 “パンの本”監修、コラム執筆
朝日新聞社 フランスパン取材
テレビ朝日“おはよう朝日です”料理コーナー出演 ほか
現在、パリ在住。
お菓子・パン教室を定期的に開催
フランス人気テレビ番組『Chefclub』Chef
